美食客原创于2019-07-03 22:10
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
土茄子
320g咸鱼
150g菜籽油
20g盐
0.5g老抽
3g生抽
4g红椒
30g蒜瓣
20g花椒
5g
1.准备好食材。
咸鱼切块，茄子洗净切块且用盐水浸泡10分钟后挤净水分备用。
2.锅中油热，倒入茄子煸炒至软，盛起备用。
3.锅中留油，爆香蒜瓣和花椒。
4.蒜瓣和花椒拨一边，倒入咸鱼，煎至两面微黄。
5.咸鱼蒜瓣混合炒匀。
6.倒入煸软的茄子，炒匀。
7.加入适量盐，炒匀。
8.淋入老抽。
9.沿锅边加半碗水，略煮。
10.汤汁略干，倒入红椒，炒匀。
11.淋入生抽，调好味。
12.焖好的茄子盛入碗中即可食用。
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