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蟹油

美食客原创于2019-07-04 09:34

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浏览(175)评论(0)

简介: 小时候在家每到秋天蟹肥时，妈妈都会将煮熟的蟹儿的蟹黄、蟹膏和蟹肉剔下来，那些小腿会留给我们吃，其余的用猪油炒一下封存起来，一直可以保存到春节。
做好的蟹油炒青菜、拌面条别提有多么鲜美。而最精典的佳肴有蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹黄包子等（有兴趣在我的菜谱里可以找到，这些都是江南的特色美食）。
材料:螃蟹350克、姜5克、葱10克、猪油50克(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
螃蟹
350g
辅料
盐
适量
猪油
50g
姜
5g
小葱
10g

步骤: 1.螃蟹刷洗干净，上笼蒸熟。; 2.拆下螃蟹的蟹黄、蟹膏和蟹肉。; 3.葱姜切碎备用。; 4.锅烧热，下猪油和葱姜。; 5.炒出香味，倒入拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉。; 6.炒出黄油加盐调味即可出锅。

小贴士: 熬蟹油一般都是用猪油，且葱姜量不能少。(展开)

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