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美食客原创于2019-07-04 09:05

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简介
夏日时节一到,各式各样的凉拌菜就要问世了,嗜辣如命的精灵,怎么滴,也要好好的炼一罐辣椒油来坐阵厨房吧。网购了四川辣椒粉,青花椒,香料,自备了菜籽油,一切准备妥当,找周末的空闲,来炼辣椒油吧。
四川辣椒,颜色鲜艳,肉厚籽多,辣味浓郁,香味独特,含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外,还含有多种人体所需维生素,食后开胃提神,祛寒除湿,增进食欲,是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻,青花椒而炼成的辣椒油,沉淀静置24小时以上,才能使辣椒的香味全部渗透到油里,用它来做凉拌菜,或其它的才会香,才会更好味。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 二荆条辣椒粉

    250g
  • 青花椒

    10g
  • 白芝麻

    30g
  • 油辣子香料包

    30g
  • 辅料
  • 菜籽油

    700ml
  • 大葱

    20g
步骤

1.各式食材准备。

2.二荆条辣椒粉,青花椒,白芝麻,放入搪瓷盆中。

3.锅中注入菜籽油。

4.准备香料包,里面有八角,桂皮,香叶,草果,孜然等。大葱切小段。

5.待油温5成热的时候,大葱段,香料全部下锅。

6.待香料稍稍发黄的时候,关火,用汤勺舀烧好的油,浇入辣椒碗中。

7.大概烧1/3的油入辣椒碗中,翻拌均匀。

8.待温油降下来的时候,再浇入剩下的油,搅拌均匀即可。

9.炼好的辣椒油。

10.炼好的辣椒油。

11.装瓶。

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小贴士
1:大葱,香料下锅的时候,不能用水,否则容易溅油,造成烫伤。
2:油的温度不能太高,太高的话,辣椒就会发黑发焦。
3:香料稍稍发黄的时候,就要关火,捞出香料。当然了,喜欢的话,香料也可以不捞的,直接加入辣椒粉中。

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