首页 > 菜谱大全 > 葱香鸭肝肠饭发布菜谱

美食客原创于2019-07-03 17:31

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简介
鸭肝肠是著名的广东腊味,以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成的腊肠。鸭肝比猪肝松软,味道更鲜美。
以江门鸭肝肠最为出名。
鸭肝肠和所有广式腊味一样,最直接最简单的做法就是与饭一起焖煮,这次加上大葱叶丝,是让想样式丰富一下,增加饮食乐趣。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 鸭肝肠

    1条
  • 大米

    2杯
  • 辅料
  • 葱叶

    适量
  •  
步骤

1.鸭肝肠一条;

2.东北大葱叶切细丝,鸭肝肠切成三节;

3.淘米煮吃饭;

4.煮米饭煮到干水前,放下鸭肝肠用筷子压至锅底,盖上盖子再让其煮至自动跳档,再焖2分钟;

5.准备一个锅,装出米饭与鸭肝肠,加入大葱叶丝,就热一起抖均即可。

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小贴士
鸭肝肠因为里内包果的是鸭肝,所以很松软,切肠时不能切得太薄以免鸭肝散出。
鸭肝肠不能连同生米一起煮至熟,这样会让鸭肝肠吸满了水,失去蜡味的口感。
鸭肝肠比一般蜡味偏咸,所以不能加盐煮饭。

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