美食客原创于2019-07-03 23:18
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
带皮猪五花肉
1000g鸡蛋
6颗葱
适量姜
适量蒜
适量干红辣椒
适量大料
2粒花椒
适量小茴香
适量桂皮
适量丁香
2粒香叶
2片陈皮
适量红腐乳
1块白酒
适量醋
适量酱油
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
适量
1.将五花肉切2厘米见方的小块
2.入水锅中汆烫后捞出，我喜欢冷水下锅，水开后继续煮5、6分钟即可盛出控干水分
3.准备好调料：细碎的香料要装入调料盒中，之后最好用开水冲洗一遍（会发现有很多尘土的）
4.炒锅上火，加入适量油，放入白糖炒糖色
5.待白糖冒泡下入肉块，煸炒
6.炒至微微出油后放入葱姜蒜、干红辣椒，香叶等，翻炒出香味后烹入白酒2大勺、醋一大勺
7.加入适量酱油调色，加少许胡椒粉，放入调料盒，添加清水，至少要没过全部食材
8.将红腐乳（最好带腐乳汁的）和少许汤一起碾碎后加入锅中，沸腾后转小火，加盖慢炖
9.这中间可以将鸡蛋煮熟：冷水下锅水开后煮3—5分钟关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水中
10.去掉蛋壳，用小刀在蛋白表面顺长划几刀，以便入味
11.在小火慢炖大约一个小时红烧肉中加入盐，尝好味道，此时加入熟鸡蛋，10分钟后将鸡蛋和少许汤汁一起盛入保鲜盒中保存，让其慢慢入味
12.红烧肉炖制大约1小时50分钟后，汤汁逐渐收浓吐油，大功告成。
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