美食客原创于2019-07-04 12:34
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
梅花肉
600g油菜心
4棵鸡粉
2小勺大白菜
4片胡萝卜
半根荸荠
4个海米
10g大葱
2段姜
3片花椒
10粒蛋清
1个盐
3g白糖
5g白胡椒粉
1g生抽
1小勺黄酒
2汤匙干淀粉
1大勺
1.先来准备材料，葱、姜切丝入碗加入花椒冲入开始浸泡30分钟
2.海米清洗浸泡后切碎
3.荸荠去皮切碎
4.猪肉先切成丝，再切成大颗粒:
5.胡萝卜去皮切碎
6.剁好的肉馅中放入黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、1小勺鸡粉、海米碎搅拌均匀
7.加入生抽搅匀
8.分多次把葱姜水加入肉馅内搅匀
9.加入荸荠碎、胡萝卜碎、蛋清搅打上劲
10.放入干淀粉拌匀
11.然后用手摔打肉馅30次以上使肉馅更加上劲
12.砂锅底部铺上大白菜的菜帮
13.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾几次，使丸子表皮完整（肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整）放到白菜帮上
14.白菜叶覆盖到大肉圆上面，锅内再倒入适量鸡汤或骨汤没过肉圆，加入1小勺鸡粉调味
15.苏泊尔电砂锅选择择砂锅炖菜程序，口感软糯（默认程序2小时）开锅撇去浮沫，继续炖煮至熟
16.胡萝卜削成枣核状，插入小油菜心底部
17.小锅内放入少许盐和油大火烧开， 放入小油菜心炒烫至变色，捞出放入冷水中降温
18.食用时放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢菜心进去，这样清炖狮子头就做好了
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