美食客原创于2019-07-04 08:36
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸭头
4只鸭翅
860克芥花油
适量葱叶
适量香叶
1片桂皮
2块八角
3瓣生姜
4片干辣椒
4个食盐
少许老抽
适量鸡粉
1小勺豆瓣酱
2汤匙郫县豆瓣酱
4汤匙
1.准备好所有食材
2.用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3.冷水入锅加盖大火
4.焯沸后取出冲洗干净备用
5.锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
6.留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7.重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
8.水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9.煮开后滴入适量老提
10.再次煮开后转小火慢炖
11.约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12.最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
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