美食客原创于2019-07-04 12:37
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
猪皮
500g炖肉料包
1个盐
适量桂皮
1小段香叶
5片姜
5片干辣椒
3个八角
3个
1.猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
2.调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包
3.捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
4.刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。
5.清洗干净后用刀切成细条。
6.锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。
7.煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。
8.煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
9.大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用
10.继续煮十分钟关火
11.煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。
12.做好的肉冻倒扣出来，切成大片，
13.我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）
14.最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可
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