美食客原创于2019-07-04 12:46
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸡中翅
8个鸡爪
5个猪皮
150g姜
10g大葱
1根干辣椒
10个花椒
20粒香叶
5片桂皮
1小块茴香籽
10g草果
3个八角
5个食盐
2茶匙冰糖
20g老抽
2汤匙
1.将鸡翅、鸡爪用温水洗净
2.在鸡中翅内侧斜划两刀
3.猪皮冷水下锅煮5分钟
4.刮掉油脂
5.大葱挽节、姜块用刀背拍开
6.准备干辣椒、花椒粒、香料
7.将香料倒入锅中煮出味道
8.锅中倒少许食油，放入冰糖
9.小火将冰糖炒化，呈焦糖色
10.将炒好的糖倒入锅中，放入老抽煮开
11.将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
12.10分钟到后放入鸡爪，煮10分钟左右
13.卤好后泡1小时再捞出
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