美食客原创于2019-07-04 09:33
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鲤鱼
1条油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量醋
适量白糖
适量先抽
适量
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，
2.在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。
3.切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，
4.再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，
5.然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，
6.花刀打好后要用水冲一下，擦干水分，
7.用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。
8.用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。
9.锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，
10.再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，
11.捞出，控油后放入大盘，
12.鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，
13.把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘，
14.锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，
15.把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。
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