美食客原创于2019-07-04 09:50
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸡爪
10个卤料包
1包料酒
40g盐
适量老抽
20g冰糖
50g生抽
40ml蚝油
50g葱姜
适量
1.准备好材料。
2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟
3.可加点料酒，醋煮至，能使鸡爪皮质更脆嫩。
4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分。
5.这时可以把鸡爪指尖剪掉。
6.锅中油烧热，倒入风干的鸡爪炸制，要加盖，不然油花四溢，这步一定要小心，不要让热油烫着。
7.炸制鸡爪好的鸡爪取出。
8.放入冰水中浸泡，
9.这时可以制作卤汤，锅中加入适量的纯净水，卤料包，冰糖，老抽，生抽，葱姜煮至卤汤。
10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了。
11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟。
12.然后开火煮上10分钟，加入蚝油调味。
13.再加入盐煮开关火。
14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。
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