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美食客原创于2019-07-03 21:53

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简介
这是用龙利鱼柳来制作的;龙利鱼具有抗动脉粥样硬化的功效,防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片,用冷冻储存。因此,也叫巴沙鱼柳。解冻后可以用来煎、炸、红烧等。
特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,制作鱼片很方便,味道真是棒极了。
菜系:英英私房菜
口味:鲜咸
工艺:炖
特点:
黑白红绿相间、香气满屋飘溢、鲜、嫩、滑、爽满口、营养加上美味、入口齿颊留香。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 巴沙鱼柳

    400g
  • 黑木耳

    20g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 芹菜

    适量
  • 胡萝卜

    适量
步骤

1.泡发好的黑木耳;

2.巴沙鱼柳化开冰;

3.切片放油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、鸡精拌和,入冰箱上浆;

4.芹菜、胡萝卜洗净滤干;

5.芹菜切碎;

6.胡萝卜切碎;

7.水烧热开,下黑木耳,下盐烧开;
倒入腌制好的鱼片;

8.烧开下芹菜碎;

9.下胡萝卜碎;

10.勾薄芡,盛出,;

11.倒入香油;

12.即可上桌开吃。

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小贴士
小贴士:
鱼片下锅要轻轻拨开,以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。
鱼片不可久煮,断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。
高尿酸血症者,痛风患者慎食。

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