美食客原创于2019-07-04 08:30
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鹌鹑蛋
几个油
适量盐
适量葱姜
少许生抽
几勺糖
少许
1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可
2.煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）
3.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳
4.用厨房纸吸干机水分
5.在蛋白上轻轻划几道，以便入味
6.锅中倒入适量油，烧至约6成熟
7.放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱
8.捞出沥油
9.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟
11.加入糖、盐，翻炒均匀
12.最后大火收汁，出锅
13.外焦里嫩，鲜香入味，好诱人~
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