美食客原创于2019-07-04 08:40
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鹌鹑蛋
500g卤水汁
100ml盐
2g红茶包
1个铁观音
5g干辣椒
3个花椒
1个生姜
5g冰糖
5g老抽
8ml
1.鹌鹑蛋，冲水放入深盆中。
2.加水浸泡30分钟。
3.坐锅烧水，水开后放入洗净后的鹌鹑蛋，煮约4分钟。
4.捞出过冷水，然后用水将蛋壳捏碎备用。
5.各式卤料备用。
6.砂锅中倒入清水，加入茶包，茶叶，干辣椒，花椒，生姜，冰糖。
7.加入卤水汁。
8.加入老抽。
9.尝味后加盐，大火煮开，调中小火煮10分钟。
10.加入之前处理好的鹌鹑蛋。
11.汤汁再次沸腾后，再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
12.成品图。
13.成品图。
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