首页 > 菜谱大全 > 凉拌内酯豆腐发布菜谱

美食客原创于2019-07-04 22:04

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简介
喜欢吃内酯豆腐,就是因为它的质地细嫩,入口即化,口感与平常所吃的豆腐脑非常相似,虽然搞不清它与豆腐脑在制作过程中有什么不一样,但口感相同,在家就当它是豆腐脑了做了。
内酯豆腐,顾名思义,就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这样可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高, 所以内酯豆腐的口感比传统的卤水豆腐更加细腻爽滑。
炎热的夏天,还是凉拌豆腐比较合适宜,凉拌前先把豆腐蒸一会儿,去除豆腥味的同时,也更卫生。
蒸好后晾凉再浇上调味汁,一口凉拌内酯豆腐入口,感受到的就是无比的清爽。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 内酯豆腐

    1盒
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 老醋

    适量
  • 生抽

    适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
步骤

1.内酯豆腐洗净,放入盘中,上锅蒸10分钟;

2.蒸豆腐的时间,准备葱蒜;

3.葱蒜切末,放于碗中;

4.再加入老醋,生抽,香油,拌匀;

5.蒸好的豆腐倒掉水分,晾凉;

6.为便于食用,用刀划开,成小块状;

7.浇上准备好的调味汁,即可;

8.一入口,清爽的感觉就来了!

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小贴士
内酯豆腐先蒸几分钟,去豆腥味,且更加卫生。

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