首页 > 菜谱大全 > 就地取材的手抓饭发布菜谱

美食客原创于2019-07-03 17:30

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简介
听师兄说,做手抓饭,最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果,而是洋葱,用他们的家乡话说,叫做“皮牙子”。无论采用什么食材,没有洋葱,就不能称之为正宗的手抓饭,只有加入了洋葱,才会充分散发出特有的香味,再加入少许孜然粉,味道无比地道。
天气阴冷的周末,突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱,没有羊排,只有几块猪排,不过幸运的是,恰好有洋葱。于是大喜过望,有了这必不可少的食材,味道就不用担心啦。半个多小时之后,一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了,虽没有羊肉,少了那股特殊的香味儿,但真的没有让我失望,太好吃了。
居家过日子,自家的厨房不比材料库,难免会有缺少某种食材的时候,这个时候,完全用不着沮丧,就地取材,用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗,但说不定就会因此而发现另一种美味,做饭的乐趣,不恰恰在于此么。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 大米

    300g
  • 猪排骨

    300g
  • 辅料
  • 胡萝卜

    100g
  • 洋葱

    100g
  • 3片
  • 八角

    3粒
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    1小块
  • 生抽豉油

    15ml
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  •  
步骤

1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;

2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;

3.胡萝卜去皮、切丁;

4.洋葱洗净、切粒;

5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋;

6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;

7.放入排骨,翻炒均匀;

8.加入足量清水;

9.放入茶包袋和姜片;

10.加入生抽豉油;

11.加少许盐;

12.放入胡萝卜丁和洋葱丁;

13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;

14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。

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小贴士
1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;
2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;
3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;
4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;
5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。

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