美食客原创于2019-07-04 12:28
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
前肘猪肉
1000g黑胡椒香肠料
65g清水
50g生粉
适量红曲粉
适量
1.把猪肉洗净去皮。
2.用搅肉机把肉搅成沫。
3.把搅好的肉沫倒入厨师机盆里，倒入65克的黑胡椒香肠料粉。
4.加入红曲粉。
5.打开厨师机搅拌功能。
6.搅打10至15分钟，把肉沫搅打起筋，如图样。（也可以用4根筷子顺时针搅打起筋）
7.再加入30克的生粉和分次加入50克的清水，用手把水和生粉肉沫一起抓匀，静置2小时。
8.肠衣用水洗净，把肠衣穿在灌肠器里，另一头用棉绳捆紧。
9.把肉沫往灌肠器里灌，然后把香肠扎成自已喜欢的段。（约2寸长）用针在香肠上多扎些小孔排气。
10.把灌好的香肠挂在透风处风干表面。
11.用一大锅放够足量的水，把香肠全部放入锅里，用中火把水烧起沙眼。一直保持这样的水温煮40分钟。
12.把煮好的香肠剪去剪掉绳头，装入保鲜袋里冷冻室保存。
13.吃的时候先解冷，用空气炸锅和用烤箱烤香或是用不沾锅煎香都可以。
14.把煎香的脆皮切片即可食用。当然也可切碎炒饭。
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