美食客原创于2019-07-04 09:02
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
龙利鱼
1条胡萝卜
15克油
适量盐
适量玉米淀粉
50克料酒
10克胡椒粉
1克生抽
10克蒸鱼豉油
5克葱
适量姜
适量蒜
适量
1.龙利鱼解冻。
2.将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
3.鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4.如图（粉糊不要太厚了）。
5.锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。
6.第一次全部炸好捞出控油。
7.油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次。
8.然后捞出控油备用。
9.碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10.锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。
11.倒碗汁，起大泡，大火
12.加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。
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