美食客原创于2019-07-04 12:06
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
刀鱼
200g茄子
180g鲜红辣椒
1个食用油
适量食用盐
适量大葱
1段大蒜
2 瓣花椒粉
适量八角
适量白醋
适量料酒
适量生姜
适量
1.刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净
2.用纸巾把水吸干
3.茄子中间切开
4.切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
5.红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
6.大葱一部分切段，一部分切葱花
7.刀鱼段中加入淀粉，抓均匀
8.置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
9.切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色
10.炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
11.加白醋
12.立即盖锅小火闷1分钟
13.打开锅盖加入酱油 料酒
14.加入适量水
15.放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
16.盖锅小火煮开闷2分钟
17.切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。
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