admin原创于2019-07-03 18:27
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鲫鱼
250g文蛤
50g油
适量盐
适量香油
适量葱
适量
1.鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；
2.炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼人锅内一氽，捞出控净水分，原汤倒掉；
3.文蛤放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；
4.另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，人汤内漂净；
5.炒勺内加熟猪油25克 烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟，然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可；
6.装盘。
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