美食客原创于2019-07-04 09:35
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
土鸭子
800g胡萝卜
400g白蘑菇
500g黑木耳
100g油
适量盐
适量青尖椒
50g八角
2粒香叶
4—5片冰糖
10g老姜
10g蒜子
20g花椒粒
2g豆瓣酱
50g料酒
适量鸡精
适量
1.准备好洗净的食材
2.蘑菇切块，胡萝卜切滚刀块，青尖椒斜切成条，木耳撕小块，鸭子砍大小适中的块。
3.大火坐锅：倒适量开水，烧开后将蘑菇块入锅煮2—3分钟捞出滤水备用。
4.锅内倒入适量冷水，将鸭肉块入锅，水开后煮2—3分钟捞出，用热水将鸭肉血末冲洗干净，滤水备用。
5.蒜子，老姜拍松，豆瓣酱剁细。八角，香叶洗净。
6.中火坐锅：锅热后倒入适量油，将鸭肉块入油锅煸炒至鸭肉皮收缩出油，烹入适量料酒。
7.翻炒后放入豆瓣酱，八角，香叶，花椒粒，冰糖，老姜，蒜子炒香至出红油。
8.倒入没过食材的开水，烧开后转至小火盖上盖慢烧1小时。
9.鸭肉块熟软后放入胡萝卜，蘑菇和匀盖上盖烧。
10.烧至胡萝卜快熟时放入青尖椒。
11.放入黑木耳。
12.和匀后继续慢烧至木耳熟，亮汁亮油，调入适量盐，鸡精翻炒和匀，关火起锅。
13.盛入碗中即可。
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