美食客原创于2019-07-03 22:40
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
白菜梗
1000g甜酒酿
100g海盐
150g猪肉末
50g红辣椒
适量盐
适量洗米水
适量鸡粉
适量
1.白菜梗洗净要在阳台晾上半天或是一天，不要让太阳晒到它。
2.用一没水没油的盆，盆子里倒入甜酒酿。
3.再倒入煮过完全晾冷的淘米水进甜酒酿的盆子里，加入50克的海盐拌匀。（海盐就是那种粗颗粒的盐）
4.把晾好的白菜铺到坛子里，铺厚层的白菜撒一层盐，直到把所有的白菜梗装入到坛子里。
5.倒入刚刚调好的泡菜水，倒9分满就行了，盖上盖子，坛边倒入清水。
6.一星期后酸菜就泡制成了。
7.捞出要煮的酸菜，把酸菜里的酒酿洗干净。
8.酸菜切成小块。
9.用干锅把酸菜炒干水份。
10.炒干水份的酸菜盛盘待用。
11.肉末和切好的干辣椒备用。
12.锅里重新烧热放油，倒入肉末和辣椒炒熟炒出香味。
13.再倒入酸菜炒匀，加少许清水焖煮5分钟入味，加鸡粉调味炒匀。
14.酸酸辣辣满口溢香的酸菜即可盛盘上桌。
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