美食客原创于2019-07-03 22:50
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
猪肚
500g红油辣子
30g黄瓜
200g油
适量盐
适量面粉
20g白胡椒粒
5g姜
5g大蒜
25g
1.将猪肚翻面，将内壁翻出；用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分；
2.加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净；
3.倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗；这一步可以去掉腥臭的味道；
4.将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净；
5.将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜；
6.将猪肚切成细丝；
7.黄瓜切丝，加少许盐拌匀；
8.将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁；
9.将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。
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