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美食客原创于2019-07-04 09:07

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简介
春季的韭菜味道鲜美,趁着好时节,多吃吧。所以这一段时间,吃韭菜比较多,用它来烤,炒,做韭菜盒子,都好美味。
去菜市,看到有小小的河虾,想起小时候,爷爷用鱼网捞小鱼小虾,奶奶用它加些小咸菜,韭菜一起炒,味道特别鲜美。来南方十来年了,老屋门前的小池塘,因为爷爷奶奶的离世,而无人打理,长了满满一塘的杂草,再也没有往日的模样了。前几日,又梦见我亲爱的爷爷奶奶了,离开我们已经有7个年头了,每年一到清明前后,总能在梦里跟他们相见,跟爸妈说起,原来爸妈也同样的梦见了爷爷奶奶,原来他们虽然离开了我们,但一直都在我们的身旁,我亲爱的爷爷奶奶,愿你们在天堂一切都安好,我们会一直想念着你们。
一道韭菜炒河虾,去复制奶奶留给我们的味道,那是一种深入心底的念想。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 河虾

    400g
  • 韭菜

    220g
  • 辅料
  • 20ml
  • 2g
  • 小米椒

    3个
  • 白胡椒粉

    1g
步骤

1.河虾一份。

2.韭菜择去老叶洗净,小米椒,生姜备用。

3.河虾用剪刀,剪掉虾须,清理附着的杂物,洗净沥水。

4.韭菜切段,小米椒,生姜切丝。

5.热锅凉油,下小米椒,姜丝炝锅。

6.下韭菜的根。

7.略翻炒后下河虾。

8.炒至河虾变红色。

9.下韭菜的叶子。

10.加盐。

11.加白胡椒粉调味。

12.快速翻炒后出锅即可。

13.成品图。

14.成品图。

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小贴士
1:河虾中粘除的杂物,需一个一个清除,美味是需要付出代价的。
2:嫌麻烦的话,也可以不剪掉虾须的。
3:韭菜的叶子比较容易熟,所以根先下锅翻炒,最后再下叶子。
4:全程大火快炒,才能保证虾壳是脆的,里面的肉是嫩的。
5:调味料不需要太多,一点盐加一点白胡椒即可,因为食材本身都很鲜。

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