美食客原创于2019-07-04 12:05
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
牛腱子肉
5斤老汤
1块干黄酱
1勺草菇老抽酱油
1勺料酒
30ml草果
1个盐
适量葱
适量花椒大料
少许桂皮
少许丁香
少许姜
适量蒜
适量
1.选购新鲜牛腱子肉5斤
2.放凉水中泡去血水备用
3.老汤提前从冰箱冷冻室拿出化开备用
4.准备老抽酱油，盐，糖，干黄酱，料酒，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，甘草，丁香，豆寇，良姜。
5.先把泡去血水的牛肉放入凉水锅中焯水捞出来备用，然后洗净锅放入适量清水，在放入老汤烧微开，放入焯水牛肉，在次开锅一次性放入老抽酱油，盐，糖和干黄酱。
6.随后放入葱姜蒜等所有调味料
7.大火烧开锅，改小火盖上盖炖一个半小时，用筷子轻扎透关火焖3小时入味捞出来控干汤汁。
8.汤汁控干放凉装袋入冰箱冷藏过夜，次日切片即可食用了，色泽亮力，肉质紧实，口感最棒。
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