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    笋干炖肉

    美食客原创于2019-07-03 22:47

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    笋干炖肉
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    浏览(243)评论(0)

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    简介
    外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

    时间与份量

    • 准备时间：

      10分钟内

    • 制作时间：

      10分钟内

    • 用餐人数：

    食材

    • 主料

    • 五花肉

      300g

    • 笋干

      30g

    • 八角

      2个

    • 草果

      2个

    • 香叶

      2片

    • 干红辣椒

      2个
    • 辅料

    • 油

      适量

    • 盐

      适量

    • 生抽

      15g

    • 料酒

      10g

    • 醋

      5g

    • 老抽

      5g

    • 白糖

      1小勺

    • 热开水

      适量
    步骤

    1.笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

    2.五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

    3.吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；

    4.加入白糖翻炒均匀；

    5.加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；

    6.倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；

    7.倒入生抽、老抽翻炒均匀；

    8.全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；

    9.大火煮开后小火焖1小时左右即可；

    10.成品；

    11.成品。

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    小贴士
    1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
    2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
    3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

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