首页 > 菜谱大全 > 泡菜鱼发布菜谱

admin原创于2019-07-03 18:33

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简介
在舌尖2里,还有一道非常鲜美入味的泡菜鱼,此泡菜鱼是四川传统名菜.
可用鲫鱼,鲤鱼,草鱼等淡水鱼做,食材比较容易得到,所以流传的很广。
今天我用鲫鱼做这道菜。鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,
非常适合我这个不怎么吃辣的吃货.

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    350g
  • 泡菜

    70g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 鲜抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 香醋

    适量
  •  
步骤

1.准备好食材

2.泡菜洗净切丝待用

3.鲫鱼处理干净,在鱼身斜划几刀,抹些盐,拍上淀粉

4.锅里油热,放入鲫鱼两面煎透,盛出

5.锅里油热,放入姜,蒜,辣椒酱煸出香味

6.放入泡菜丝煸出香味

7.放入鲫鱼

8.加适量清水,料酒,鲜抽

9.加糖,盐

10.加些香醋,中火煮10分钟左右

11.把鲫鱼盛入大盘

12.再把泡菜丝盛入大盘,留下汤汁

13.在汤汁里撒些葱花,用水淀粉勾芡

14.淋于鱼身上面即可食用

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小贴士
1.泡菜要浸泡一下,挤去些咸味再炒.
2.喜欢辣的可以多放些辣椒。

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