美食客原创于2019-07-04 08:56
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸭腿
3个山药
400g油
20g盐
3g姜
10g料酒
5g豆瓣酱
15g辣皮子
5个花椒粒
15个桂皮
6g草果
2个白糖
2g
1.主料：鸭腿3个、山药
辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2.鸭腿洗净切块
3.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
4.热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味
5.加鸭块翻炒出香味上色
6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7.加水
8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右
9.山药洗净外皮去皮切块
10.加山药再烧20分钟左右
11.加盐翻炒均匀
12.加白糖翻炒均匀
13.翻炒均匀
14.撒上香葱即可
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