美食客原创于2019-07-03 21:48
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸭腿
300g冬瓜
600g油
适量大蒜
适量花椒
适量八角
适量丁香
适量香叶
适量桂皮
适量豆瓣酱
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量
1.1
2.鸭腿洗净，去除部分鸭皮和肥油部分，不介意的可以保留鸭的油脂。
3.将鸭斩大块，冬瓜去皮洗净切大块，大蒜去皮用刀拍扁备用。
4.炒锅加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火炸出香味。
5.放入豆瓣酱。
6.将豆瓣酱煸炒出红油。
7.放入剁好块的鸭块。
8.中小火煸炒鸭块，逼出皮内油脂。
9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。
10.加入掩盖住鸭肉的清水。
11.压力锅上汽后，改为小火再焖20分钟。
12.压力锅排气后，打开锅盖，放入冬瓜块。
13.加锅盖再焖5分钟，即可关火装盘食用。
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