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美食客原创于2019-07-04 13:22

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简介
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为"素火腿"。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 豆干

    300g
  • 辣椒

    10个
  • 肥猪肉

    100g
  •  
  • 辅料
  • 35g
  • 2g
  • 生抽

    20g
  • 米酒

    40g
  • 香葱叶

    20g
  • 大蒜籽

    10g
步骤

1.豆干洗净切片;大蒜籽去皮洗净切碎;辣椒洗净切斜刀;香葱洗净切段;肥猪肉洗净切薄片

2.热锅倒油,放肥猪肉煸干,盛出

3.放豆干煸至微黄,盛出

4.放大蒜籽煸香

5.放辣椒翻炒均匀,放盐翻炒均匀

6.放豆干和油渣翻炒均匀

7.放生抽翻炒均匀

8.倒入米酒翻炒均匀

9.放香葱叶翻炒均匀,起锅装盘即可

10.慢慢享用吧!

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小贴士
豆干等豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变,手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何,不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味,气味和滋味对鉴别豆制品很重要,一旦豆制品变质,即可通过鼻和嘴感觉到,故在鉴别豆制品时,应有针对性地注意鼻嗅和品尝,不可一概而论。

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