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最受欢迎小炒之一酸辣

admin原创于2019-07-03 12:20

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最受欢迎小炒之一酸辣

浏览(173)评论(0)

简介: 酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。
酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情，哈哈）
想起大学的学生食堂这道菜炒得不错，我们读MBA的时候终于有机会重新体验校园的生活，每晚上课前到学生餐厅就想吃这个，师傅的火候和酸甜口都掌握得很好，其他餐馆还真吃不到那么成功的。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
土豆
2个
青椒
3个
小米辣
3个
大蒜
3瓣
干红辣椒
5g
花椒
10粒
辅料
油
30g
盐
5g
生抽
1勺
醋
2勺
糖
1勺

步骤: 1.食材洗净、土豆去皮，; 2.改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片; 3.土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用; 4.油锅烧热，放油，蒜片爆香; 5.干红辣椒、花椒爆香; 6.下土豆丝翻炒; 7.加1茶匙生抽; 8. 加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）; 9.下青椒丝; 10.加糖; 11.加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水; 12.加小米辣，炒匀关火。; 13.成品

小贴士: 1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。
3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出(展开)

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