美食客原创于2019-07-04 13:32
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸡
半只红葱头
50g姜
20g沙姜
5g芝麻油
适量盐
1勺糖
1勺蒸鱼豉油
1.5汤匙柠檬皮
5g姜黄粉
少许油
1.5汤匙
1.鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用。
2.锅中加水，放入葱结与姜片。
3.如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦。
4.再放入盐与糖，烧滚。
5.锅中水开后，把鸡放入。
6.然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下。
7.此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟。
8.另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末。
9.当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油。
10.煮沸后，盛出备用。
11.把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟。
12.捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌。
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