美食客原创于2019-07-04 12:57
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
酸扁豆
280g鸡胗
160g青红辣椒
8个油
50g盐
1g生抽
15g蚝油
3g料酒
10+10g生姜
1块大蒜籽
3粒
1.先来讲讲酸扁豆的做法吧！新鲜扁豆，择去老筋，洗净
2.烧锅开水，放扁豆煮一两分钟
3.捞起，撒两勺盐
4.铺好，放阳台上晒两个小时
5.再翻面晒两三个小时左右，成白色的就可以了。吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月。冬天风雪交加，菜价猛涨的时候，把你做好的酸扁豆拿出来配点腊味同炒，那味道试过的就知道！
6.开始今天的酸扁豆辣炒鸡胗吧！食材准备
7.酸扁豆冲洗干净灰尘，剁碎
8.鸡胗洗净，焯水，切薄片，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分，去掉姜丝
9.青红辣椒洗净切碎，姜蒜去皮洗净切片
10.热锅倒油，放姜蒜、鸡胗爆炒片刻
11.放辣椒快速炒匀
12.放盐翻炒均匀
13.放酸扁豆翻炒均匀
14.淋入生抽翻炒均匀
15.淋入料酒翻炒均匀
16.倒蚝油翻炒均匀即可
17.起锅装盘
18.成品图
19.成品图2
20.成品图3
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