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洋葱酥肉丁饭

美食客原创于2019-07-03 15:48

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洋葱酥肉丁饭

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简介: 一直忙着工作室的事，除了面包蛋糕曲奇，中餐几乎没怎么再动过手了。忙的时候楼下买份米线或者凉皮填饱肚子继续加班干活，真是累死人的节奏。家里现有的食材并不多，不过简单的五花肉和青菜就是美味。再卤个鸡蛋，一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷，特色是这个洋葱酥哦，和米饭拌啦拌啦，挖一大勺一大口吃掉，感觉好幸福。突然想起前段时间看《平凡的世界》里吃黑面馍的情景，物资稀少的年代，生活的艰辛，相比起现在的生活，我们是很幸福也是幸运的。可能只有品尝过艰难的滋味才能懂得真正的幸福。现在的辛苦真的不算什么，继续坚持吧，面包会有的，牛奶会有的，爱情也会有的。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
五花肉
500g
洋葱
1个
青菜
4棵
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
香叶
1个
冰糖
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量

步骤: 1.洋葱切丝。; 2.锅里倒适量的油，放入洋葱丝。; 3.小火油炸洋葱丝。; 4.慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。; 5.洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。; 6.放在案板上晾凉控油。
。; 7.葱油酥切碎。; 8.葱切成葱花、蒜切末、姜切末。; 9.五花肉切成小丁。; 10.锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。; 11.五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，; 12.放入葱花蒜末姜末。; 13.翻炒均匀。; 14.放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。; 15.放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。
1; 16.倒入适量的温水没过肉。; 17.放入冰糖、八角、香叶大火烧开。; 18.提前煮3个鸡蛋剥壳。; 19.把鸡蛋放入卤肉锅里。; 20.大火烧开。; 21.转小火慢炖1小时以上。; 22.汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。; 23.烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。; 24.卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。

小贴士: 洋葱酥是这碗饭的灵魂，绝对不可以少，肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干，用来浇米饭好吃极了。(展开)

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