美食客原创于2019-07-04 12:48
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
鸭子
1/2只啤酒
300ml鲜青椒
3根鲜红椒
3根油
适量盐
适量花椒
适量冰糖
3颗老抽
1勺生抽
1勺葱
适量料酒
1勺姜
适量蒜
适量
1.鸭子切成块
这个步骤建议由超市员工帮忙完成
我自己切用了5-6分钟，费劲
2.鸭块放入冷水锅中，加入姜
煮开后继续煮1分钟去除血水
3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣
我洗了2遍
沥干备用
4.锅内放少量油
加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
5.加入鸭块中小火翻炒
直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
6.加入生抽、老抽、料酒各一勺
继续翻炒30秒，使其均匀上色
7.加入300毫升啤酒和适量水、盐
水要没过鸭块
加入3颗冰糖
大火烧开后
小火焖煮30-40分钟
8.开大火收汁，过滤掉花椒等大料
加入青红椒段，炒至断生即可出锅
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