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辣炒卤肉

美食客原创于2019-07-03 22:29

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辣炒卤肉

浏览(186)评论(0)

简介: 夏天一盘卤味，一瓶啤酒，亦或是一叠小凉菜，三五朋友，外加空调WIFI西瓜，估计幸福感爆棚吧。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
卤菜，大街小巷总有它们的身影。不想下厨做菜，荤卤、素卤就是最好的下饭菜；看电影、看电视，嘴上闲着无聊，鸭脖、鸭爪就是随手的小零食，津津有味。生活中总是少不了卤味，五香的、麻辣的，超辣的，酱香的。每一家都有自己的独特配方和特色。
卤味本来就很有特色，如果先卤后炒岂不更有味道。今天菜菜屋分享的这道辣炒卤肉，就是卤好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。被几十种香料卤后的猪头肉在辣椒和蒜苗的激发下，越发的刺激味蕾。
这盘辣炒卤肉，卤是灵魂，炒就是特色了。没有卤味的猪头肉会失去香料特有的味道，没有辣椒的激发卤味也会显得孤独。先卤后炒更有味。
讲真，这样炒肉保证你的胃口一定大开。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
卤猪头肉
200g
青辣椒
20g
红辣椒
20g
大蒜苗
30g
辅料
大蒜
适量
老姜
适量
花椒粒
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量

步骤: 1.1; 2.2; 3.3; 4.4; 5.5; 6.6; 7.7

小贴士: 1.一不小心卤肉时间太长，肉有点软了，但是不影响味道，建议大家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳
2.炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻
3.除了辣椒，放点蒜苗会更香
4.放适量白糖可以提鲜(展开)

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