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酱香啤酒鸭

美食客原创于2019-07-04 09:21

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酱香啤酒鸭

浏览(199)评论(0)

简介: 鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭肉含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
鸭肉
700g
八角
一个
姜
30g
葱
20g
辅料
油
一勺
盐
一勺
啤酒
半瓶
酱油
两勺
鸡粉
少许

步骤: 1.鸭肉焯水，准备好配料; 2.把配料都放入锅里; 3.然后下鸭肉用油爆炒一下; 4.放入盐和酱油; 5.倒入啤酒焖20分钟; 6.最后出锅收汁即可; 7.收汁后装盘

小贴士: 鸭肉焯水去腥，然后下入锅里爆炒一下，在下入啤酒焖煮(展开)

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