炸酿大肠#非转基因金

1.糯米用温水提前2小时浸泡软，同时备好所有食材

2.用面粉抓揉猪大肠，两面都要清理抓揉，面粉能很快去除猪大肠的油脂和气味

3.揉至猪大肠吸收了面粉，再倒一些面粉继续搓揉，手法像洗衣服一样

4.反过来揉干净，附在大肠上面的肥油用剪刀小心剪掉，老爸说肥油必须留一部分，否则酿出来的大肠口感干涩没有油脂香气

5.用面粉搓过之后再用清水漂洗两三遍，沥干水

6.腊肠、腊肉用碟子盛起，加上适量清水，放入微波炉叮5分钟，用蒸锅蒸软也行

7.豌豆洗净、银鱼干浸泡洗净、腊味蒸软后切粒、小葱头切碎

8.浸泡过的糯米捞起，沥干水

9.热锅，倒适量油、下葱头和银鱼干爆香

10.倒入豌豆煸炒至表皮起皱，再倒入腊味继续翻炒5分钟左右

11.炒好的食材盛入糯米中

12.调入盐、白糖、蚝油、五香粉、搅拌均匀，馅料就制作好了

13.用一个矿泉水空瓶，剪开底部，瓶嘴套进大肠里，大肠的另一头用绳子绑好，从底部宽口处灌入馅料，用筷子辅助在入口处转圈，另一只手抓住大肠轻轻抖一下，馅料很容易就灌入大肠里，整条猪大肠可以分成几个小段来酿制

14.灌好的大肠两头绑好，直至全部灌完

15.蒸锅里放入适量清水，将酿好的大肠放入锅中的蒸笼里或蒸架上，遮上锅盖、开头大火蒸20分钟，再调成中火蒸60分钟左右，灌肠时不要撑得太多，因为糯米蒸熟后会膨胀，太挤糯米容易夹生

16.蒸熟的大肠取出切片，此刻可以食用了，想吃更香的，要完成以下步骤

17.香酥炸粉调入碗中

18.倒入清水、敲入一个鸡蛋拌匀

19.炸锅里倒入金龙鱼调和油，大火烧开

20.酿大肠裹上鸡蛋液

21.大火炸至表面金黄色即可捞起