美食客原创于2019-07-04 09:48
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
排骨
500g老豆腐
400g酸菜
300g红椒
2个生姜
10g八角
2个细香葱
2根干辣椒
2个盐
5g白胡椒粉
3g鸡粉
2g
1.新鲜排骨剁小块；老豆腐一块；红椒2个洗净。
2.酸菜，生姜，香葱备用。
3.排骨用冷水浸泡2小时，中间换水3回。
4.老豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡备用。
5.红椒切斜圈，生姜切丝；酸菜自瓶中取出备用。
6.浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水后洗净沥水。
7.另起锅，热锅凉油，下姜片，八角，干辣椒炝锅。
8.入酸菜翻炒。
9.炒干酸菜的水份，出酸香味。
10.入焯水的排骨。
11.略翻炒约3分钟。
12.加足够量的热水。
13.大火烧开后转小火慢炖30分钟后加入沥水的老豆腐。
14.20分钟后加盐。
15.加白胡椒粉后再炖20分钟。
16.加红椒圈。
17.加鸡粉调味。
18.撒香葱段，关火即可出锅。（亦可装入砂锅中，边吃边加热）
19.成品图。
20.成品图。
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