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干锅花菜

美食客原创于2019-07-03 14:06

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干锅花菜

浏览(230)评论(0)

简介: 花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
花菜
500g
五花肉
150g
红辣椒
50g
青蒜
50g
辅料
干辣椒
5g
大蒜
5瓣
豆瓣酱
1勺
老抽
1勺
生抽
3勺
盐
1勺

步骤: 1.花菜切小段; 2.将花菜在盐水里泡30分钟; 3.五花肉切片; 4.青蒜切段; 5.红辣椒切段; 6.干辣椒切段; 7.生姜切片再切丝; 8.大蒜压扁剥皮; 9.锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出; 10.盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香; 11.放入花菜翻炒; 12.花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒; 13.放入红辣椒翻炒; 14.放入青蒜翻炒出锅

小贴士: 无(展开)

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