美食客原创于2019-07-04 08:25
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
肥牛卷
1袋金针菇
100g土豆粉
1袋泡椒
30g青杭椒
1根小米辣
3个蒜
1头海南黄灯笼酱
100克料酒
1勺白醋
1勺盐
1小勺糖
1小勺大豆油
适量白芝麻
适量
1.金针菇切去根部，撕散，洗净；杭椒、小米辣切丁；蒜剥皮切末。
2.【制酱】泡椒、黄灯笼辣椒酱放入破壁机中（泡椒与黄灯笼辣椒椒的比例为1：10），搅拌混合均匀，倒入碗中备用。
3.锅中倒入适量大豆油（大豆油也很关键，它可以让汤色变得金黄透亮，诱人无比），烧热后取一半蒜末倒入锅中爆香。（如果没有破壁机，可将泡椒剁碎放入锅中爆香。）
4.倒入步骤2中用破壁机搅拌好的辣椒酱，翻炒均匀。辣椒酱制作完成，倒入碗中备用。
5.锅洗净后倒入适量水，烧开后下入肥牛卷，倒入料酒，煮至变色后捞出备用。
6.锅洗净后倒入适量大豆油，放入剩余的蒜末爆香；倒入清水，烧开，放金针菇和土豆粉。
7.调入白醋、盐、糖，舀入1勺制作好的辣椒酱，搅拌均匀。（如果喜欢吃辣的可适量多放一点辣椒酱。）
8.煮约3分钟后捞出食材，放入碗中。
9.放入肥牛卷，撒上杭椒、小米辣，煮约2分钟后捞出放入碗中。（焯水后的肥牛卷不要再煮太久，否则肉质会老。）
10.淋上汤汁，撒少许白芝麻，搞定！
11.酸爽开胃，看着就饿了吧！
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