美食客原创于2019-07-03 14:02
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
蛋黄
38g低粉
50g牛奶
30g番茄酱
20g蛋白
68g玉米油
20g细砂糖
35g
1.准备好所有材料，蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。
2.牛奶加入玉米油，混合均匀成糊状，这个过程叫乳化，戚风蛋糕做得好不好，水油的乳化状态也很重要。
3.筛入低粉，轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。
4.加入蛋黄，翻拌均匀。
5.加入番茄酱，翻拌均匀。
6.细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。
7.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。
8.倒入纸杯中，5成满即可，因为蛋糕会膨胀起来。
9.选择微波高火，时间1分30秒（4杯的分量），如果放入微波炉的杯子越多，时间也要相对增加一些。
10.取出后，撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃，很松软哦。
11.放凉后挤上奶油，就变成派对上美美的cup cake了！
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