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椰香南瓜派

美食客原创于2019-07-04 09:59

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椰香南瓜派

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简介: 我们明明知道有些东西一文不值，却一直暗暗珍藏，我们也明明知道有些故事明明很平常，却被我们深深惦记着，它们就这样被我们锁在时间和记忆的角落，时常翻新和回忆。
当你有一天打开抽屉，忽然被你不小心碰到的抽屉里发出叮叮咚咚的玩具声惊醒时；当你有一天，你还在懊脑着买了一箱子的卡通贴纸还没贴满整本书时；当你有一天，你手时里忽然拿着整箍五颜六色的油画笔来不及涂鸦完整个墙时，你已发现童年、青春已渐渐远去了，而手里翻着的也再不是那本神奇的魔法、无尽的财富、凶恶的怪兽、美丽的公主、善良的王子那些具有浓厚幻想色彩的虚构童话故事书了。小时候读过印象最深的是格林兄弟写的《灰姑娘》，而里面有一个故事的桥段便是仙女为了帮助灰姑娘如愿地参加王子的召亲舞会，将南瓜变成豪车、将老鼠变成骏马，载着灰姑娘实现了梦想，也并因水晶鞋的遗失获得了王子的找寻，那时候我也会傻傻的将长棍子的头上绑上彩带点着家里南瓜说变变变，希望在过年的时候将南瓜变出豪车去载一车子的糖果回家，那所有满满的童年里的南瓜期望......说真的,虫虫从小就不爱吃南瓜,特别是蒸起来的南瓜,超级不爱,小时候的习惯一但沿袭下来就变得不可逆转。直到现在，吃了一次别人做的南瓜派时才无可救药的爱上，特别在南瓜派里加入奶油时，真的好吃流泪，这个派液我是在没放生蛋液时，边做边偷吃，没烤都好吃的要爆了，还要烤出来就更是养嘴了。
对于烤派的温度，我个人人认为不要太高，高的话派的表面冷却后会出现绉皱纹，不过每个烤箱的温度都有所不同，所以视烤箱而定，另一个我也是为了尝试烤这款派时这款东菱烤箱的上色是不是很匀均，大家可以看到最后的成品，派的边角局部基本都是同一个色，所以一款烤箱当具备所有的功能时，温度和烤箱对食物均匀受热也很重要，不怕不熟，就怕会烤出来一块焦黑一块白晰。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
派皮低筋面粉
145g
水
28g
糖粉
10g
盐
1g
黄油
80g
可可粉
5g
蛋黄
1个
辅料
南瓜派馅南瓜泥
210g
淡奶油
130g
椰浆
120g
全蛋
2个
玉米淀粉
1大匙
肉桂粉
1/8小匙
细砂糖
30g

步骤: 1.派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。; 2.用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。; 3.加入蛋黄和水。; 4.垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。; 5.垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上; 6.将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去，多余的派皮擀开用做小星星，饼底扎小孔，防止派皮膨起，然后放入冰箱松弛2小时以上。; 7.剩下的时间，将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。; 8.淡奶油和椰浆，加入白糖，一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。; 9.加入南瓜泥，搅拌均匀。; 10.加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。; 11.最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。; 12.这一步很重要，将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中。; 13.东菱烤箱预热180度，将做好的南瓜派，放入烤箱中层。; 14.先180度烤10分钟，再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。; 15.出炉后稍冷便可脱模，表面撒椰蓉装饰即可。; 16.最后放上蓝梅装饰。

小贴士: 1、建议用深派盘制作，外形饱满，馅料比较足。
2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。
3、饼底扎小孔，以防止派皮膨起。(展开)

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