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湘西猪肝

美食客原创于2019-07-03 14:16

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湘西猪肝

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简介: 土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的美食。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。
不曾去过湖南，也不曾吃过湘菜，只知道湘菜品味上注重酸辣香鲜，这一道湘西猪肝是首次尝试制作，添加了红的辣椒，绿的青蒜，搭配而出的菜肴口感很丰富，营养也很全面。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
猪肝
400g
五花肉
200g
蒜苗
120g
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
青蒜
适量
大蒜
适量

步骤: 1.将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。; 2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。; 3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净，控水。; 4.蒜苗切段，青蒜切斜丝，红椒切块，大蒜切片。; 5.五花肉切片。; 6.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。; 7.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。; 8.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，将炒好的食材出锅备用。; 9.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。; 10.再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。; 11.加入酱油及料酒。; 12.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。; 13.湘西猪肝就完成了。

小贴士: 1.猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
2.猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
3.鲜猪肝不太好切，可以先冷冻一下，再切就很好控制了。(展开)

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