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芥末米粉拌鸡丝

美食客原创于2019-07-04 08:48

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芥末米粉拌鸡丝

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简介: 收到仲景寄来的香菇酱以及改良过的小红油，断断续续也将7篇作业写好了，但是一直没有写文字步骤。
这几个月比较忙，电脑也来凑热闹似的坏了，也就不想做菜谱、发菜谱，人啊，就是这么懒出来的。
欠的债迟早都要还的，忙里偷闲抽空将文字步骤整理出来吧。积的越多，越不知道如何写。哈哈~
这段时间，有点不务正业。因为膝盖受伤，健身也暂停了，只好在家休养，但是觉得比平时反而更忙了。答应了西安农夫市集帮忙做几期活动，也就把做菜谱、交作业的事先暂时放着了。
上期第一次参加农夫市集，让我对于现如今这个社会食物的安全隐患有了更深的认识。一群只为寻找出最原始的食物的味道的人凑在了一起，举办了一场又一场非常棒的活动，让越来越多的人认识、品尝到纯手工、无化肥、无农药种植出的食材。
也有幸结识了一群小伙伴，一起玩乐、一起谈论、品尝用农户种植的食材做出的美食，每天时间过的飞快又充实。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
琵琶腿
2只
细米粉
1小把
黄瓜
1/2根
豆腐干
1块
生姜
4片
香叶
2片
干辣椒
4个
花椒
1小撮
辅料
仲景小红油
3勺
生抽
15g
米醋
15g
鸡汁
5g
白糖
5g
芥末油
10g
小磨香油
15g
白胡椒粉
5g

步骤: 1.准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。; 2.锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。; 3.另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。; 4.豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。; 5.将鸡丝放入料理盆里。; 6.放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。; 7.放入生抽、小红油、米醋、鸡汁、香油、芥末油，拌匀。; 8.放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。; 9.拌匀后，就可以装盘了。

小贴士: 1、仲景小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。
2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。
3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。
4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。(展开)

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