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香辣凉拌藕片

美食客原创于2019-07-04 09:08

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香辣凉拌藕片

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简介: 莲藕，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感，可生食也可煮食，是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕，但胜在喜欢，也还算能接受，呵呵。。。
天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。。。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
莲藕
350g
香菜
2根
小米椒
3个
大蒜
10g
辅料
油
20ml
盐
3g
油辣子粉
15g
鸡粉
1g
香醋
15g
白醋
10ml

步骤: 1.各式食材准备。; 2.莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。; 3.大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。; 4.坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。; 5.焯熟后捞出冲凉水。; 6.捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。; 7.加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。; 8.坐锅烧油。; 9.趁热淋在蒜碎上。; 10.加入香菜。; 11.拌匀后即可装盘。; 12.成品图。; 13.成品图。

小贴士: 1：藕片容易发黑，也就是表面氧化，所以用加了醋的水浸泡。
2：凉拌的藕，尽量切薄一些。
3：想要藕片脆脆的，焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。
4：精灵用的莲藕是放冰箱两天了，所以表皮看上面有一些黑点。(展开)

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