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鸡腿锅仔饭

美食客原创于2019-07-03 16:33

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鸡腿锅仔饭

浏览(192)评论(0)

简介: 那天看美食节目，看到正好在做寻香港美食的，正好看到这个锅仔饭，用碳火把炒好的鸡腿、鸡翅、香肠、猪脚、肥肠、排骨浇在放了米的小砂锅里，碳火烧熟，香香的，油光光的，正好适合快节奏的香港人。家里天好有鸡腿，但是没有砂锅，一大家人吃饭也不适合用小小砂锅在碳火上烧，就做了这个改良版的锅仔饭，真的很香。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
鸡腿
400g
胡萝卜
100g
干香菇
20g
花生米
20g
米
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱沫
适量
酱油
适量
老抽
适量
味精
适量

步骤: 1.胡萝卜洗净、去皮切滚刀块备用；; 2.鸡腿洗净沥水切块备用；; 3.香菇分成小块洗净泡水备用；; 4.花生去皮洗净泡水备用；; 5.葱洗净切沫备用；; 6.锅内放油烧至七成热时，将葱沫放入炒香后再倒入鸡腿块翻炒均匀，加入盐调味；; 7.再依次放入胡萝卜；; 8.再放入泡发的干香菇；; 9.继续翻炒均匀；; 10.加入泡好的花生米；; 11.再加入老抽、酱油调色；; 12.继续翻炒至上色均匀；; 13.米提前浸泡；; 14.将浸好的米和炒好的鸡腿倒入高压锅里，放入适量的水；; 15.盖上盖子，上气后8分钟即可。; 16.出锅后的样子。

小贴士: 1、由于和米一起压制的，故盐放的时候要比普通炒菜时多一些；
2、鸡块切时要一刀切下，避免有碎骨，吃时影响口感；
3、鸡块尽量切的均匀一些。(展开)

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