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经典红白鸳鸯火锅

admin原创于2019-07-03 18:55

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经典红白鸳鸯火锅

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简介: 火锅是中国独创的美食，历史悠久。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
不过千变百变，万变不离其中，火锅的汤底还是红白两种，只不过加入的食材不同而口味名称不同罢了。
这个红白鸳鸯火锅是最基本的火锅汤底，一般火锅店点击率也是最高的，自己在家制作，其实很简单，而且经济实惠，健康放心，绝不会有添加剂。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

步骤: 1.鸡架洗净用开水焯烫。; 2.汤煲中水烧开放入鸡架。; 3.加入调味料。; 4.加入料酒。; 5.再放入党参大伙炖煮。; 6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。; 7.然后放入汤煲中。; 8.大火炖煮15分钟。; 9.在关中小火熬煮40分钟，加入盐。; 10.加入鸡精关火。; 11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。; 12.再加入调料炒香。; 13.加入煮好的白汤。; 14.加入白糖。; 15.加入料酒煮上5-8分钟关火。; 16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。; 17.鸭血切片煮上3分钟。; 18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。; 19.芝麻酱加入适量的清水。; 20.再加入红腐乳汁。; 21.搅拌细滑备用。; 22.蒜瓣切碎。; 23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。; 24.取一个小碗加入番茄酱。; 25.再加入甜辣酱。; 26.混合均匀备用。; 27.所有蘸酱盛碗备用。; 28.蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。

小贴士: 鸡架要焯烫一下在煮汤，可去除一些异味，最好用野生的小鲫鱼和鸡架一起炖汤，汤汁会更加鲜美。
红汤的郫县豆瓣酱和火锅底料可随自己的口味调整添加，我家是微辣口味的，喜欢重辣口味再添加火锅底料和豆瓣酱的用量就好。
蒜油一定要用香油来炸制，味道清香且能去火。
各种食材也可随自己口味添加。(展开)

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