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虎皮凤爪

美食客原创于2019-07-04 13:08

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虎皮凤爪

浏览(172)评论(0)

简介: 虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
凤爪
500g
花生米
100g
姜
20g
香叶
1片
桂皮
3g
花椒粒
3g
红辣椒
1个
八角
1个
冰糖
20g
叉烧酱
2匙
白醋
10ml
黄酒
5ml
生抽
20ml
老抽
5ml
油
适量
薯粉
10g
盐
5g
开水
100ml
辅料
油
适量
盐
适量

步骤: 1.花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳; 2.凤爪洗净，花生米剥壳; 3.花生米用清水泡发; 4.将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开; 5.中间翻拌一下; 6.然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好; 7.然后给凤爪修甲，斩成两半; 8.锅里倒入适量油，热油锅; 9.倒入沥干水份泡发好的凤爪，盖上锅盖炸; 10.炸至表面金黄即可; 11.准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午; 12.至少泡5～6个小时; 13.然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均; 14.将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中; 15.然后加入拌均的调料; 16.凤爪泡成这样皮皱皱的即可了; 17.待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮; 18.差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀; 19.然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可; 20.完成; 21.香甜美味; 22.大图一张

小贴士: 无(展开)

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